料理

家庭で豚骨料理に挑戦するとき、直面するのがその特有の臭いですね。この強烈な臭いの原因、ご存知ですか？ この記事では、次の内容を中心に説明していきます。 ・豚骨の特性とその種類 ・圧力鍋を使った調理で臭いがどうして強まるのか ・臭みを減らす豚...

豚肉料理は幅広い世代に愛されていますが、豚肉をじっくり調味液で煮込む角煮は特に人気です。これはご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適な料理ですが、調理の仕方によっては、肉が固くなりパサパサになってしまうこともあります。 この記事では、次の...

スペイン生まれのオリーブオイルとニンニクをたっぷり使った煮込み料理「アヒージョ」。日本でもその人気は高まっていますが、健康に良いとされるオリーブオイルの注目も一因でしょう。 この記事では、特にタコを使ったアヒージョが硬くなる理由と、その対策...

「出汁」は、和食はもちろんのこと、多様な料理の風味を大きく左右する重要な要素です。和風出汁だけでなく、コンソメや中華スープにも、出汁は欠かせない役割を果たします。 本稿では、出汁の不快な苦みがどうして生じるのか、その原因と避け方について詳し...

伊勢海老は、その独特のコリコリとした食感と濃厚な味わいで、高級食材としてよく知られています。最近は、インターネットを利用して冷凍伊勢海老を購入することができ、特に海のない地域にお住まいの方にとっては、非常に便利な選択肢となっています。 本記...

手軽に楽しめる西京漬けは、家庭での食事の準備にとても便利です。スーパーマーケットで簡単に手に入り、冷凍保存しておけば、いつでもすぐにおいしいメインのおかずを作ることができます。 この記事では、冷凍した西京漬けの効果的な解凍方法と、その美味し...

きゅうりを使った料理は多岐にわたりますが、中でも塩もみは一般的で人気のある調理法です。ただ、塩もみの塩加減を間違えると、必要以上にしょっぱくなってしまうことがあります。そこで、この記事では、塩もみできゅうりがしょっぱくなりすぎたときの対処法...

「煮干しだし」と「かつおだし」は、日本料理に欠かせない調味料で、どちらも魚を原材料とする出汁です。様々な料理に応じた使い分けが可能で、それぞれに独特の特長があります。この記事では、「煮干しだし」と「かつおだし」の違いについて詳しくご紹介しま...

うなぎ白焼きは、うなぎの身を白く調理した料理で、そのさわやかな風味が特徴です。 この料理は、温かいご飯との相性が良いだけでなく、うどんやそばなどの麺類にトッピングしても楽しめます。重要なのは、うなぎをしっかりと温めること。これにより、その美...

うどんを茹でる時、時々うどん同士がくっついてしまうことがありますね。これは、使う鍋の大きさ、水の量、茹で時間、混ぜ方など様々な要因が関係しています。 うどんを上手く茹でることで、これらの問題を回避し、美味しいうどんを作ることができます。この...