2024-02

最近、巷でじわじわと人気を集めているのが「干し芋」です。 ですが、干し芋の品質はさまざまで、時には期待を裏切られることも。 そんな時に重宝するのが、「干し芋の美味しさを引き出すアレンジ」です。 この記事では、干し芋をより美味しく楽しむための...

カキフライを愛する人はたくさんいますが、皆さんはどのようにして食べていますか？普段はいろいろなソースで味わうことが多いですが、カキフライにぴったりの特別なソースがあるのを知っていますか？ ソース以外にも、カキフライの風味を際立たせるさまざま...

肌寒い季節に最適な、肉と野菜がたっぷりと入ったスープ料理「ポトフ」。このスープは、冬の食卓に欠かせない存在です。日本では、大きめに切った野菜とソーセージをコンソメで煮込むのが一般的ですが、この料理の発祥とされるフランスでの調理方法は少し違い...

近所のパン屋さんで見かけるフランスパンは、シンプルな味わいで使いやすいですよね。フランスパンは、小麦粉、塩、酵母、水だけで作られ、生地の量や形を変えることで様々な種類のパンに変身します。同じ材料から作られていても、形状が違うと食感や味わいに...

毎日の食事で欠かせないのが、白いごはんによく合う「ふりかけ」ですよね。手軽にごはんにかけるだけで、朝ごはんや夕食、お弁当やおにぎりにも最適。これで日常の食事がグレードアップします。しかし、「ごはんはあるけどふりかけがない！」ということもある...

家庭で豚骨料理に挑戦するとき、直面するのがその特有の臭いですね。この強烈な臭いの原因、ご存知ですか？ この記事では、次の内容を中心に説明していきます。 ・豚骨の特性とその種類 ・圧力鍋を使った調理で臭いがどうして強まるのか ・臭みを減らす豚...

豚肉料理は幅広い世代に愛されていますが、豚肉をじっくり調味液で煮込む角煮は特に人気です。これはご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適な料理ですが、調理の仕方によっては、肉が固くなりパサパサになってしまうこともあります。 この記事では、次の...

スペイン生まれのオリーブオイルとニンニクをたっぷり使った煮込み料理「アヒージョ」。日本でもその人気は高まっていますが、健康に良いとされるオリーブオイルの注目も一因でしょう。 この記事では、特にタコを使ったアヒージョが硬くなる理由と、その対策...

「出汁」は、和食はもちろんのこと、多様な料理の風味を大きく左右する重要な要素です。和風出汁だけでなく、コンソメや中華スープにも、出汁は欠かせない役割を果たします。 本稿では、出汁の不快な苦みがどうして生じるのか、その原因と避け方について詳し...

伊勢海老は、その独特のコリコリとした食感と濃厚な味わいで、高級食材としてよく知られています。最近は、インターネットを利用して冷凍伊勢海老を購入することができ、特に海のない地域にお住まいの方にとっては、非常に便利な選択肢となっています。 本記...